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步骤 1
1. 将高筋面粉和低筋面粉混合成中筋面粉，加入糖和盐与面粉拌匀，温水化开酵母开始和面（或直接把糖盐酵母都放入面粉，不要一起放，每放一种需拌匀，以防酵母失活）。和成光滑的面团，室温醒1倍大。和面的时候多揉一会儿，这样饼皮口感更好。
步骤 2
2. 醒面的时候可以来炒酱了，蒜切末，洋葱切小丁，我买的是切好的番茄罐头（如果新鲜番茄，就先去皮再切小丁，并且需要加番茄膏来提味儿）。先下蒜末和洋葱，炒出香味之后放入番茄，待汤汁浓稠就撒盐（比平常炒菜的量要多放）、黑胡椒粉、罗勒、牛至叶，再翻炒片刻即可出锅。炒好的酱用料理机或榨汁机打碎，放一旁备用。
步骤 3
3. 醒发好的面团取出揉一揉排气，揉到再光滑时就可以擀成披萨饼皮了。披萨盘均匀抹油防粘，擀好的饼皮铺在披萨盘里，我做的是芝士饼底，所以稍擀大了一点可以卷起来，也可以芝士和红薯泥一起卷，但忘记提前蒸红薯就省略了。放芝士一定不要吝啬，不然吃不出味道来，哈哈。
步骤 4
4. 把饼皮用叉子戳一些孔，将披萨酱汁淋上去并抹匀，可以涂厚厚一层，然后随自己喜好放上培根，玉米，青豆，或者菠萝，虾仁，肉，等等。提前预热烤箱200度。我就放了家里有的食材，玉米粒甜甜的可以多撒一点，最后撒上芝士，一定要厚厚一层芝士，我放的少了不够香。我买的是一大块儿车打芝士，可以现用现擦丝，剩下的芝士密封好冷藏保存，也可以直接撒马苏里拉芝士。
步骤 5
5. 烤箱调至175度，烤15分钟，然后就可以享用美食啦！（我家的烤箱温度好像比正常的高，应该150度就可以，不要超过20分钟，烤到15分钟的时候可以打开看一眼，如果饼皮已经好了那就可以出锅了）。我这个饼皮边缘稍微有一点黑，应该提前两分钟拿出来的。
超快手自制披萨（7寸）的小贴士
1. 剩下的披萨酱装到干净的（一定要无水无油）玻璃罐里冷藏保存，5天内应该没有问题，也可以用来做意面。
2. 如果有芹菜，也可以切芹菜丁进去一起炒酱料，最后有条件的把酱料打碎最好，不然会影响口感。