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二、"三煸三炒"法，鲜辣度提升三倍
当陈师傅把食材反复煸炒时，我还以为他在做实验。"这才是鲜辣入味的秘诀！"他边操作边解释，先干煸出辣香，再爆炒鸡蛋，最后混合收汁。最妙的是他往锅里放了颗豆豉，"豆豉爆香时火候刚好"。
关键步骤：
热锅凉油煸香尖椒
盛出后炒鸡蛋至金黄
混合大火爆炒30秒
最后淋锅边醋提香
"听听这声音，"陈师傅翻炒着食材，"滋滋冒香像在演奏，这才是好火候！"
三、"黄金比例"调味，下饭无敌不烧心
"随便加点盐？那是在浪费食材！"陈师傅的调味方法让人大开眼界。生抽提鲜，白糖中和，香油增香，每样调料都恰到好处。
必备用料：
生抽2勺
白糖半勺
香油几滴
豆豉10粒
蒜末1勺
陈师傅颠勺时红黄翻飞："看这色泽，金黄衬着翠绿，像秋日的麦田！"
四、为什么号称下饭界扛把子？
鲜辣开胃：促进食欲不振
蛋香浓郁：中和辣度不刺激
简单快手：10分钟就上桌
百搭无敌：配米饭馒头都绝
"现在的年轻人啊，"陈师傅笑着说，"把家常菜做得比招牌菜还受欢迎，这才是真本事！"
今晚就试试这个做法：要是做出来的尖椒炒鸡蛋能让家人多吃两碗饭，记得回来夸夸陈师傅！返回搜狐，查看更多