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长期适量食用苦杏仁对人体有多种好处，这主要得益于苦杏仁中丰富的营养成分和药理作用。
1、改善心肺功能：苦杏仁中的苦杏仁苷能够在一定程度上改善心脏收缩功能，减慢心率，有助于维护心脏健康。苦杏仁苷还具有改善肺功能的作用，对于呼吸系统疾病患者有一定益处。
2、缓解便秘：苦杏仁中含有丰富的油脂，特别是健康的单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，如油酸和亚油酸。这些油脂能够润滑肠道，促进胃肠道蠕动，长期适量食用有助于改善便秘问题。
3、止咳化痰：苦杏仁中的苦杏仁苷在体内能被肠道微生物酶或苦杏仁本身所含的苦杏仁酶水解，产生微量的氢氰酸与苯甲醛，对呼吸中枢有抑制作用，从而达到镇咳、平喘的效果。对于上呼吸道感染引起的咳嗽、咳痰等症状具有一定的缓解作用。
4、预防心脑血管疾病：和多酚类成分，这些成分能够降低血脂，减少血管硬化，进而预防心脑血管疾病的发生。同时，苦杏仁中的单不饱和脂肪酸也有助于降低患者轻度升高的血脂。
5、美容养颜：苦杏仁中富含的维生素E等抗氧化物质能预防疾病和早衰。此外，苦杏仁中所含的脂肪油可使皮肤角质层软化，促进皮肤微循环，使皮肤红润光泽，具有美容的效果。
苦杏仁含有一定的毒性，主要是其中的氢氰酸成分。因此，不宜过量食用，否则可能导致中毒反应，如恶心、头晕、呕吐等，严重时甚至可能导致昏迷。建议在食用时遵循医嘱或专业人士的建议，确保安全。苦杏仁不宜与猪肉同食，两者一起食用可能会引起肚子痛。身体阴虚、患有腹泻症者以及婴幼儿应谨慎食用苦杏仁。