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不新鲜的肉通常受到污染的可能性较大，食用后可能出现胃肠道不适、食物中毒、寄生虫病。当出现不适时，患者应立即到医院急诊科就诊，遵医嘱进行治疗。
1、胃肠道不适：不新鲜的肉通常含有大量的有害微生物和细菌，食用后大量细菌在肠道内繁殖，刺激胃肠道产生炎症，患者可能会出现急性胃肠炎，如呕吐、腹痛、腹泻等。患者可在医生指导下，进行补液、饮食控制与充分的休息后，短时间内即可自愈；
2、食物中毒：不新鲜的肉在运输、制作、储存、出售等过程中可能被细菌污染，在食物中大量繁殖后产生毒素，就可导致患者食物中毒，如恶心、呕吐、腹痛、腹泻、眼肌及全身骨骼肌瘫痪、视物模糊、眼睑下垂、呼吸困难、头向一侧偏斜、全身酸痛、吞咽困难等。患者可遵医嘱进行催吐、洗胃治疗，还可在医生指导下服用氨苄西林胶囊、吡哌酸片等抗生素治疗；
3、寄生虫病：不新鲜的肉中可能包含寄生虫卵，食用后可能导致寄生虫感染。当寄生虫感染侵犯患者胃肠道时，可能导致恶心、腹痛、呕吐等症状，当寄生虫感染侵犯患者肺部时，可能导致咳嗽、咳痰的症状。当寄生虫感染侵犯患者脑部时，可能导致恶心、呕吐、头痛等症状。患者可在医生指导下，进行药物或手术驱虫治疗。