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認識獺祭：日本清酒界的精品代表🌟 專注純米大吟釀的日本清酒品牌，品牌名稱源自水獺獻祭之意，象徵酒造的職人精神
圖片來源：@dassaisake
獺祭（Dassai）是由日本山口縣的旭酒造釀造，是全球知名的清酒品牌，以「只生產純米大吟釀」為核心理念，專注於高品質、高精米步合的釀造工藝，並以現代化技術提升釀酒效率。獺祭風格清爽細緻，香氣純淨。相信即使是不熟悉日本酒的人，也很可能在百貨、免稅店或高級餐廳看過「獺祭」這個名字。
「獺祭」的「獺」是水獺的意思，在日本古代文獻中，水獺會將捕到的魚類排列整齊，彷彿是在進行一場祭典，因此「獺祭」原意為水獺獻祭之儀。旭酒造便以此命名，象徵獺祭的釀酒工藝如水獺般，每一道釀造程序都經過細緻安排，視釀酒為獻祭般的敬業行為。